手工制作的贡丸不需要非常高超的技术,最重要是起得早、打得快。几十年前冰鲜科技没有今日发达,面摊老板想做贡丸,就要在凌晨早早赶到市场买最新鲜的猪肉,趁其还是红通通的状态,用两、三斤重的木棒,将肉急速搥打成酱,所费时间不能超过20分钟。过程中最大忌,是温度变高;一热,肉质就容易变坏,失去弹性,偏偏搥打会产生热力,所以面摊老板在制作贡丸的时候,旁边一定要准备冰,适时加入几块,为猪肉降温。待肉酱出现黏度,老板就可以用手指挤出肉丸,放入水中煮滚。丸子加工需要很多设备,大加工厂和小加工厂需要的设备是不一样的,我们可以根据客户的需要来确定不同的设备,客户可以随时咨询我,我们会给您确定合适的设备方案。
肉丸子生产线 花枝丸生产线 贡丸生产线
1